老北京醬油汆面做法
經驗1.19W
1、準備好適量的葱花。
2、熱鍋起油,放入花椒,提味。待花椒變深根據個人喜好可將花椒取出。
3、倒入葱花炒香,倒入醬油。
4、調勻,大火1分鐘後加鹽、雞精(如果怕顏色不夠可加少許老抽)大火2分鐘後關火,搞定。
5、手擀麪:麪粉、雞蛋打散、鹽、加適量的水,和成麪糰,用潮布蓋着,餳一會兒,利用餳面的時間來做醬油汆,時間剛剛好。
6、將麪糰分成兩份,擀成片,雙面撒上乾麪粉,疊好。
7、切成寬窄一致的條。
8、撒上乾麪粉抖開,搞定,開煮。
9、用黃瓜當菜碼兒。
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