誰知道紅河干鍋旱鴨怎麼做的

幹鍋旱鴨做法：

主料：淨鴨1只

配料：冬瓜100克、香芹80克、香乾100克、香菜3根、大蒜1頭、老薑5片、花椒5克 、啤酒250毫升、乾紅燈籠椒100克。

調料：料酒10毫升、醬油10毫升、白砂糖5克、鹽5克、油30毫升。

鴨子洗淨，斬成小塊，加薑片、鹽、醬油拌勻，醃製兩小時。冬瓜去皮，切成1釐米寬、4釐米長的條。香乾洗淨，也切成與冬瓜同樣大小的條。香菜、香芹擇洗乾淨，切成4釐米長的段。大蒜去皮。大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入大蒜瓣、幹辣椒、花椒爆香，再倒入醃好的鴨塊，慢慢煎至肉呈金黃色，再翻轉一面，繼續煎，煎到兩面都是金黃色，肉的水分稍幹。接着放入料酒、醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻，加入啤酒、香芹段、豆腐幹、冬瓜片，翻炒均勻，蓋上蓋子燜到湯汁基本收幹後，撒上香菜段，盛入鍋仔中即可。