誰知道幹拌麪的醬是怎麼做出來的
因個人口味不同,幹拌麪醬料製作方法也會不盡相同,以下是幾種幹拌麪醬料的做法:
牛肉醬:
1、牛肉末用1勺生抽,姜蒜葱末與料酒醃漬10分鐘;
2、花生米下油鍋炒熟,壓成花生碎;
3、熱油淋在白芝麻上面,爆出香味;
4、鍋內油熱至8成時入醃漬的牛肉炒至斷生;
5、加辣椒末炒香;
6、加豆豉、生抽、適量鹽炒勻;
7、加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火。
蘑菇肉醬:
1、蘑菇切成碎末;
2、鍋內倒油,5分熱時加入辣椒醬迅速劃開;
3、倒入豬肉糜煸炒;
4、蘑菇碎煸炒至出水分後加入料酒;
5、倒入豬肉糜,加入蠔油;
6、加入魚露翻炒均勻後熄火。
雞蛋醬:
1、青椒切丁,雞蛋打散備用;
2、先將雞蛋入鍋炒好,要炒散,不要太碎;
3、鍋內放入底油,稍多一些,油熱,放入葱花爆鍋;
4、出香味後,放入青椒翻炒;
5、青椒斷生後,倒入黃豆醬,關火,用餘温翻炒;
6、放入炒好的雞蛋;
7、炒至醬與油融合,醬沒有豆腥味,調味出鍋。
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