誰知道蹄花火鍋的做法
食材: 豬蹄兩隻、甜玉米一隻、薏仁米、綠豆各一小把、紅棗8枚、火腿兩片、 八角三粒、花椒十幾粒、草果一粒、豆蔻一粒、香葉一片、姜一節、葱一節、黃酒小碗、鹽適量。
做法:
1、豬蹄洗淨,拔毛、切大塊。入冷鍋中,大火煮至出血沫。
2、另備一砂鍋,煮大半鍋熱水。把紅棗、八角、花椒、百果、豆蔻、香葉、薑片,放入材料包裏。
3、把煮出血沫的豬蹄用温水衝淨,放入砂鍋中,同時放入材料包、 薏仁米、綠豆、火腿、葱,倒入黃酒,大火煮開後,改小火燉一個半小時。
4、甜玉米切成五段,放入砂鍋中,再燉半小時以上。加適量鹽。關火。
5、蹄花蘸料:葱末、薑末、蒜末、香菜末、老乾媽豆豉辣醬兩勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均勻即可。
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