如何做糖醋排骨

糖醋排骨做法：

1、先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘。

2、用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋里加油放入排骨炸7到10分鐘。

3、把炸制好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裏留少許油加入薑末、蒜末炒出香味。

4、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入糖醋汁。

5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。

糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜，而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬於糖醋味型，琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一款好的下酒菜或是開胃菜。頗受中國人民喜愛。