如何製作好吃的阿里山排骨
第一、 最好選一些帶肥肉的排骨,這樣會更香。排骨洗乾淨焯水,熟了後瀝乾水備用。
第二、 配置調料。以一斤排骨為例,1湯勺的花雕酒實在沒有花雕酒的用其他酒也可以,啤酒就算了,黃酒也可以,2湯勺醋,3湯勺白糖,4湯勺生抽,5湯勺水。混合攪拌均勻備用。
第三、 鍋小火加熱,把排骨煎至兩面金黃最佳。
第四、 把配置好的調料加入,大火燒開轉小火燜煮20分鐘左右,途中每隔5分鐘翻動一下排骨,防止粘鍋。
第五、 排骨慢慢裹上醬汁,顏色濃郁了。鍋中還有少許醬汁的時候用大火翻動排骨,快速收汁使排骨均勻裹上醬汁,鍋中有一些焦香就可以了。
第六、 然後就可以盛鍋了,本人手藝一般般,不過真的很好吃,配方在這裏啦,希望大家也能做出美味的阿里山排骨。
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