海南魚煲做法 可參照這個菜譜做
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1、鮎魚殺洗乾淨,酸筍,芋頭梗洗乾淨備用,尖椒洗淨切成圓圈,豆腐切成小塊
2、燒開水,把洗淨鮎魚燙一下,要把表膜洗乾淨去腥,切成塊備用
3、一半生薑,半頭蒜頭切成粒,剩下一半切成片備用
4、砂鍋洗淨,開火放油,倒入一半油熱放生薑,煸出香味放蒜頭,煸出香味放豆腐乳,煸出香味放一半豆豉,煸出香味放黃豆醬
5、黃豆醬煸香放入魚塊翻炒,放入醬油,蠔油翻炒
6、放入水沫過魚塊,放生薑片,剩下的豆豉,再放入酸筍,芋頭梗,豆腐塊,再倒入剩下油,蓋上蓋煮開,煮開2~3分鐘再放入尖椒圈,出鍋之前放鹽,雞精調鹹淡,再放入空心菜
7、煮開菜熟就可以上桌開吃了
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