綠豆湯解毒煮多久好
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許多人有個誤解,以為煮綠豆湯把綠豆煮得越爛,綠豆湯越好,其實這並不科學。正確的方法是煮綠豆湯的時間不要過長,豆剛煮熟就行。這樣清湯利水,顏色保持碧綠,不但色香味俱佳,更主要的是清暑效果佳。
因此,為了最大限度地保留綠豆的清毒功效,應將生綠豆加涼水煮開,旺火再煮5分鐘左右(湯汁綠而未紅)即可。否則,隨着加工温度的升高和烹製時間的增長,綠豆所含的各種酶由於過熱而失活,營養素含量也隨之降低。同時,綠豆由生變至熟,這個過程中會發生某些物理和化學變化,其功效也發生了相應變化,清熱解毒的功效也會隨之下降,但對於脾胃虛寒的人來説,如果擔心綠豆過於性涼,則可以等綠豆湯開後,多煮一個小時再飲用。
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