白切雞怎麼用脆皮素

白切雞在燒製的時候用脆皮素就可以了，脆皮素是一種複合磷酸鹽，但具體的化學式不是很清楚。脆皮素是一種白色粉末或白色結晶粉末物質，具較好的溶解性能，水溶液呈鹼性，用於烤制畜禽肉類製品可以改善和提高製品表皮的脆度，增強口感性，並可增加製品表皮光澤性，改良肉質內在品質。