怎麼做芝麻脆皮雞

原料為三黃雞，雞粉，鹽。做法如下。

1、三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔，放置陰涼處或者冰箱裏冷藏12個小時，冷藏時間長主要是為了更好的入味。冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。鍋中倒入1斤水，一兩白醋和一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。

2、在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通風處晾3小時以上。

3、淋油，鍋中倒入多一點的油，燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎着雞，另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色，表皮明顯變得酥脆時便好了。可酌情添加麻辣汁，口感更佳。