糖霜蛋糕卷的做法
材料:小麥麪粉20克、玉米麪15克、雞蛋黃40克、雞蛋50克、牛奶350克、奶油265克、雞蛋清30克、食用色素2克、白砂糖310克、鹽1克。
做法:
1、 將低筋麪粉和玉米粉過篩加入細砂糖鹽拌勻;
2、 再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻;
3、 牛奶煮至快沸後加入打發麪粉中拌勻;
4、 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷;
5、 於牛油中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用;
6、 將糖粉過篩後與蛋白一起打,打至成硬式發泡;
7、 取少許紫色、黃色色素調味勻成糖霜;
8、 將花丁固定於蛋糕捲上,裁些小張的烘焙紙固定於花丁上;
9、 紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀;
10、 另取黃色糖霜擠於紫色小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用;
11、 糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於原味蛋糕捲上,最後放上造型糖霜即可。
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