冰糖能代替白糖嗎做蛋糕用
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用冰糖代替白糖製作蛋糕是不行的,製作蛋糕時要求白糖要儘快的融化在雞蛋液中,而冰糖很難在蛋液中融化,所以不適合製作蛋糕。
冰糖:冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖,比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖,也叫“冰糧”。冰糖品質純正,不易變質,除可作糖果食用外,還可用於高級食品甜味劑,配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人羣均可食用,糖尿病患者忌食。
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