戚風蛋糕發不起來

原因及解決方式：

1、蛋白打發不足：戚風蛋糕的蛋白宜打到硬性發泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用。

2、蛋黃糊與麪粉攪拌起筋：導致蛋糕發不起來。

其他常見問題及解決方式：

1、烤箱底部温度太高：底部温度太高容易導致凹陷，致使蛋糕回縮。

2、烘烤時間不足，導致蛋糕中間潮濕，影響口感。

3、蛋黃糊與蛋白混合時消泡，導致成品中間凹陷。

4、使用不粘膜會影響效果，戚風蛋糕爬不高，且易回縮。