幹炸裏脊後怎麼樣保持脆
經驗1.37W
幹炸裏脊肉做法如下:
原料:裏脊300克、香油適量、澱粉適量、鹽6克、面欣酥3克、胡椒適量、蛋清1個。
步驟:
1、裏脊肉沖洗一下,然後切條。
2、把肉條放到碗裏用富磷聯溶液浸泡2到5小時。
3、瀝乾水分後,研入黑胡椒,滴入香油。
4、放鹽、面欣酥及蛋清,拌勻。
5、最後放澱粉拌勻。
6、鍋倒油,油熱後放入肉條。
7、炸至上色後,撈出瀝乾油。
8、待油鍋再次熱起,倒入肉條進行復炸,炸制金黃色時撈出。
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