紅燒肉怎麼做需要哪些調料和配料

製作原料：五花肉、油菜、生薑、蒜、葱、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。

製作方法：

1、葱薑蒜切片。

2、油菜對半切。鍋內加水，放色拉油，鹽，油菜。

3、將五花肉燒皮，燒至金黃色。

4、五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5、待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

6、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7、將煸出的油倒出。

8、用餘油，繼續加熱至7成熱，放入葱薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

9、加適量清水沒過五花肉，放入冰糖，味精，鹽，雞粉，生抽，老抽，小火煲45分鐘後，大火收汁。