山椒怎麼醃製

方法一：

1、將小辣椒洗淨，晾乾。

2、使用蝦油或者鹽水浸泡，將辣椒完全浸沒，不要加蓋四天後即可食用。

方法二：

1、野山椒用剪刀去柄，有蟲眼和爛的不要，清洗乾淨。

2、泡菜壇洗乾淨，放入涼水、鹽、花椒二三十粒、白酒一兩，用勺子攪拌一下，放入野山椒。

3、完了後，蓋上罈子蓋，罈子邊上注入清水，平時保持清潔，不能沾油，放在陰涼地方，大約20多天就泡好了。