青辣椒怎麼醃製

1、生醃青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生薑以及大葱或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最後還要準備少量雞精和一百克食用油。

2、把準備好的新鮮青辣椒洗淨以後去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以後把醃出的水分去掉。

3、把炒鍋加熱以後，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨後放入葱薑蒜炒制一會兒，最後再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬製五分鐘左右，取出以後關火降温，加入少量白酒，調勻以後得到醃製料。

4、把處理好的青辣椒放在調好的醃汁料中，調勻醃製，然後裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環境中醃製，3到5天，裏邊的辣椒就能醃好。