小樹椒怎麼醃製
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材料:辣椒、鹽、白糖、大蒜、醋均適量。
步驟:
把辣椒洗淨,放在通風處一天,控幹水分,並有一點點蔫。燒一鍋開水,放入鹽、白糖,等水自然冷卻。把辣椒放到一個乾淨的玻璃容器裏,倒入適量香醋,放幾瓣大蒜。把涼了的糖鹽水澆到辣椒上,沒過辣椒即可。醃製1個月以後拿出。原料:小辣椒、精鹽、醬油、白糖、香油均適量。
做法:
小辣椒去蒂,洗淨晾乾後放入壇中,用少許鹽拌勻,上面用竹片壓好。用水化開一些鹽,再上火燒開晾涼,倒入壇中將小辣椒全部淹沒.一個星期後把小辣椒撈出,用布裝好壓幹水後放入壇中,再加上剩餘的鹽,倒上醬油把小辣椒淹沒,放在室外曬三個月即可。食用時加入適量的白糖、香油拌勻即可。-
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