甜苦木薯的區別

甜木薯中含有毒物質氫氰酸較少，苦木薯的有毒物質含量較多；一般情況下，甜木薯適合食用，苦木薯適合進行加工提取澱粉；市場上賣的基本上都是甜木薯；購買時可去掉外層薄薄的泥土色的皮後，看到裏層還有一層皮，紅色的則是苦木薯，白色的則是甜木薯。

木薯：

木薯是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100餘個國家或地區，是三大薯類作物之一，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為澱粉之王，是世界近六億人的口糧。另外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產和四季可收穫等優良特性。中國於19世紀20年代引種栽培，在我國主要分佈於廣西壯族自治區、廣東省以及海南省等地，其中以廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。隨着木薯產業的發展，木薯用途逐漸多樣化，作為飼料、澱粉、燃料乙醇等工業原料。