甜木薯和苦木薯怎麼區分

木薯從味道上來區別，可分為苦味木薯和甜味木薯，這兩種木薯其實都有毒，都不宜直接生食，只是苦木薯的毒性較高，甜木薯毒性較低罷了。

苦木薯毒性大，味道發苦，但產量高，澱粉含量高，所以通常用來加工澱粉，不宜直接作為食物供人們食用。甜木薯毒性小，味道香甜，但產量低，澱粉含量低，所以通常作為糧食作物供人們食用。

有些人可能直接生吃過甜木薯，但卻沒有任何中毒反應。這是因為甜木薯的毒性比較小，少量食用是不會出現中毒反應的，直接生食過多同樣也會中毒。

甜木薯也叫麪包木薯，最外層的表皮為紅褐色，可以輕易撕開，露出下面近似肉質的內皮，這層內皮的上表面呈淺粉色，靠近木薯果肉處呈乳白色。

有毒的苦木薯在市場上極為罕見，因為毒性大，沒人敢拿來冒充甜木薯。

苦木薯最外層的表皮為灰褐色，表皮與內皮結合較為緊密，不易撕開。苦木薯的內皮與果肉均為白色，而且內皮與果肉不能輕易剝離。

甜木薯經過正確的烹調處理後，不僅可以完全去除毒性，而且能變成香甜軟糯的美味食物，吃過一次幾乎終生難忘。