木薯澱粉和木薯粉有什麼區別
木薯粉與木薯澱粉都是由木薯加工而成的,區別主要有以下兩點。第一,木薯粉多是顆粒狀,木薯澱粉則是細膩的粉末;第二,木薯粉多用於食品加工原料,木薯澱粉被當作調味料。
在製作方式上面,木薯粉是將木薯去皮後,進行粉碎、烘乾得出的粉狀顆粒,或者是去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒,大多是家庭式作坊生產。木薯澱粉是經過整條流水線加工得到的澱粉,加工工藝較為複雜,包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脱水、烘乾、篩分等,從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒,一般由工業流水線生產。
在製作用途上面,木薯粉加水遇熱煮熟後會呈現出透明狀,口感Q彈的塊狀,多被作用於食物加工。木薯澱粉遇水加熱不會成團,多會被當做調味品,炒菜或者做湯時,木薯澱粉都會起到收汁作用。
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