福建沙縣小吃的辣椒醬怎麼做的

原料：紅辣椒100千克，食鹽15千克，50度以上白酒200克；

五香料：大茴香60克，小茴香60克，花椒60克，桂皮40克，陳皮30克，五香料也可直接用250克五香粉代替；

步驟：

1、辣椒洗淨晾乾後摘去辣椒蒂，與五香料和14千克食鹽一起粉碎，裝入罈子；

2、倒入白酒，並把留下來的1千克食鹽撒在最上面，密封發酵即可。