木須肉屬於哪個菜系的菜
木須肉是一道非常常見的特色傳統名菜,屬八大菜系之一的魯菜,也是孔府菜,傳統木須肉是用豬肉片、雞蛋、木耳、黃瓜等作為主料炒制而成,因為炒雞蛋色澤金黃,而且碎所以得名木樨肉。
魯菜,是起源於山東的齊魯風味,其發源地為山東省淄博市博山區,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向;北魏末年《齊民要術》(成書時間為約公元533-544年)總結的黃河中下游地區的"蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒"奠定了中式烹調技法的框架;明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷,使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
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