京包裏脊是哪裏的菜系
魯菜,京包裏脊是用裏脊肉經過裹漿、油炸以後淋上已經做好的醬汁,色澤金黃豔麗,口感美味。京包裏脊繼承了魯菜的優良傳統,外酥裏嫩,香甜可口。
主料:豬裏脊肉150克、玉蘭片15克、香菇(鮮)15克、油菜15克、雞蛋清50克、澱粉(玉米)30克、小麥麪粉25克、鹽3克、味精2克、黃酒2克、花椒1克,豬油(煉製)100克、大葱3克、姜3克。
1、頂刀將豬裏脊切成橢圓形的片,用精鹽、味精、黃酒醃製後沾上面粉。
2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片。
3、葱、姜切細末備用。
4、將雞蛋清打成蛋泡糊,加上幹澱粉調勻。
5、勺內放入豬油,燒至三成熱時,將裏脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出,擺入盤內。
6、勺內加入底油,用葱、薑末炸鍋,放玉蘭片,冬菇,油菜煸炒,添入雞湯200克,加精鹽、味精、黃酒、花椒水。
7、燒開後勾芡,淋豬油,澆在炸好的裏脊上即成。
京包裏脊有着很強的養生保健的作用,可以促進人體的新陳代謝,開胃,通便等藥用價值十分明顯。京包裏脊選用上好的豬裏脊肉,含有豐富的蛋白質和氨基酸以及各種礦物質,能夠補腎養血、滋陰潤燥,對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕都有很好的功效。還能夠潤澤肌膚、通便利尿。
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