三鮮魷魚卷的做法

主要材料：鮮魷魚500克、水發術耳100克、火腿腸125克、豬皮250克、鹹蛋黃15克、調料精鹽20克、味精5克、胡椒粉5克、花雕酒20克、淡奶10克、花椒油10克。

主要做法如下：

1、魷魚除去外膜及黑皮，保持原形清洗乾淨。

2、豬皮刮毛後用沸水汆透撈出，洗淨後切成0.5釐米見方小丁，火腿腸也切成相同的丁。

3、木耳撕成小片。

4、將木耳、豬皮丁、火腿丁、蛋黃放入盆內加入精鹽、味精、胡椒粉、花雕油、淡奶和花椒油拌勻。

5、將調好的配料塞在魷魚肚中，用牙籤封好口。

6、將封好的魷魚放在籠蒸裏蒸1小時，晾涼後切片裝盤即可。