新鮮魷魚怎麼做最嫩
原料:
新鮮魷魚300克、洋葱50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油等適量、精煉油1000克。
步驟:
1.鮮魷魚治淨,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍醃;洋葱、西芹、紅椒洗淨,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
2.淨鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋葱、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
3.鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即可。
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