三文魚菠菜卷的做法
2、菠菜充分瀝乾水分,和30g九層塔切成約3cm小段,加入3個蛋黃,蛋清留用,加入四分之一勺鹽和四分之一勺黑胡椒粉調味後攪拌均勻。
3、菠菜一定要充分瀝乾水分,不然烤出的菠菜卷會濕。
4、3個蛋清用打蛋器打至硬性發泡狀態,打蛋器拎起來後蛋白呈小直角就行。
5、打好的蛋白分3次加入攪拌好的菠菜段中,邊加入邊輕輕翻拌均勻。
6、取一個20cm*20cm的正方形模具墊上油紙,倒入混合物,鋪滿模具底。
7、放入預熱至上下火175度的烤箱,烤16分鐘後取出菠菜蛋餅,冷卻備用。
8、醬料:50g無糖希臘酸奶、1勺切薄的檸檬皮(能增加清新的味道)、1勺新鮮茴香碎、少許黑胡椒粉和少許鹽,拌勻。
9、將酸奶醬料均勻抹至菠菜餅上,再將6-8片煙燻三文魚片平鋪在醬料上。
10、一定要充分冷卻後才能塗上醬料,不然醬料會化。
11、最後捲起三文魚菠菜卷,切開,三文魚菠菜卷完成。
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