三鮮魷魚的做法

1、水發魷魚(選用寬大無鹼味的水發魷魚)放入上湯中煨起，火腿、雞肉、蘭片切1．5寸長的絲。葱白切成1．5寸長的段。

2、燒熱鍋，下熟豬油燒至五成熟時，先下葱段炒出香味，再加入火腿、雞肉、蘭片略炒一下，加上湯、鹽、料酒、胡椒麪燒入味，再下時菜煮熟，撈出各料擺入碟內。

3、將煨過的魷魚撈出，在鍋內燒一下，撈入碟中鋪平，湯汁中加入味精、水澱粉勾芡，加雞油起鍋，淋在魷魚面上即可。