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怎麼醃製火鍋驢肉吃起來才軟滑

經驗2.23W

怎麼醃製火鍋驢肉吃起來才軟滑

方法:1、用小蘇打水浸泡。切好的肉片放入小蘇打水溶液中浸泡一段時間,肉纖維會比較蓬鬆軟嫩;

2、加雞蛋清和適量的澱粉,肉片中加入適量雞蛋清,攪拌均勻,靜置15至20分鐘;

3、加入啤酒和適量澱粉,用適量幹澱粉加入啤酒調糊掛漿,肉片會較鮮嫩爽