鹹鴨蛋怎麼做才會出油

食材：鴨蛋、食鹽、八角、桂皮、香葉、花椒粒、高度白酒。

先把鴨蛋放入盆中清洗乾淨，再把洗乾淨的鴨蛋放在篩子裏擺在太陽底下曬半個小時，曬乾水分。

小碗中倒入適量高度白酒，曬乾水分的鴨蛋在酒裏滾一下，再重新放在篩子中，再擺在外面太陽底下曬一到兩個小時。

鍋中放入１５００克涼水、３００克食鹽，鹽和水的比例是１：５。再放入香葉、八角、桂皮、花椒粒，蓋上鍋蓋大火燒開，攪拌一下把鹽融化掉，再關火晾涼。

再把鴨蛋裝入一個乾淨無水無油的瓶中，倒入熬好晾涼的料汁，再倒入２兩高度白酒。蓋上蓋子，常温下醃製一個月即可食用。