怎麼炒腰子
用料:豬腰200g、食鹽適量、味精適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、調和油適量、柿子椒適量、黑木耳適量、白醋適量、胡椒粉適量。做法:1、準備食材,將腰子洗淨,一剖兩片,去掉腰臊,切花刀。
2、碗裏放入清水,加薑絲、少量花椒、幾滴白醋,放入切好的腰花浸泡30分鐘。
3、青椒去籽切片,幹辣椒切段,葱薑蒜改刀備用,泡好的木耳洗淨備用。
4、把泡好的腰花撈出,用清水沖洗一下瀝乾水分,加適量玉米澱粉,用手抓勻備用。
5、將1勺料酒、2勺醬油、適量胡椒粉、味精;鹽、葱花、少量的水拌勻備用。
6、起鍋放油燒熱,放入腰花滑熟,撈出控油備用。
7、鍋裏留底油放姜蒜,幹辣椒爆香,下青椒和木耳翻炒片刻,放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
豬腰,別名是豬腎,方言稱為豬腰,因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。主要營養成分:蛋白質,鐵和維生,磷,鈣,碳水化合物,脂肪等。
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