望京小腰是什麼腰子
望京小腰是豬腰。因為羊腰味道濃重,一般人難以接受,所以特選用上好的豬腰。
望京小腰是興起於北京望京的一種街頭燒烤類小吃,因眾多媒體與明星的追捧,各大社交媒體的巨大曝光量,為廣大食客而熟知。
原先的燒烤市場中,腰子的製作都是整個腰子直接上火烤制,整腰的烤制相對於小腰來説難以做到外焦裏嫩,因為腰子過大,使得整腰裏外味道差異過大,而另一點腰子的市場單價相對較高,以至於大腰的市場銷售量並不理想。
望京小腰的出現,正好彌補了大腰這兩點不足,望京小腰將原本整塊的腰子切成小塊,然後再將豬肥油切成片狀,將小腰包裹住,這樣烤制的時候,肥油的香味正好可以蓋住腰子原先的騷腥味。再配以獨特的醬料,這樣烤製出來的成品外焦裏嫩,金黃色的豬油,色澤鮮美,令人食慾倍增。將腰子切成小塊,直接降低了單串小腰的價格,迎合了消費者的接受度。
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