腰花怎麼炒好吃又嫩

用料：豬腰2個、紅綠辣椒4個、花椒適量、姜適量、大蒜適量、白酒2勺、料酒2勺、醬油2勺、澱粉2勺

1、處理好的腰子對半切開，在腰子的光滑面用刀劃開，不要切斷。

2、兩個腰子四片都劃開後，橫向再切斷。

3、加入料酒、澱粉、白酒醃15分鐘左右。

4、雙椒斜切，蒜切成片，姜切成粗絲狀。

5、15分鐘過後，醃過的腰花沖洗乾淨，再用料酒、白酒、澱粉、醬油抓勻放五分鐘。

6、油熱四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒進鍋裏翻炒幾下。

8、腰花面色，沒有了鮮肉色便可放入雙椒翻炒，放鹽、雞精。

9、辣椒斷生即可關火出鍋，撒葱花。

腰花指的是動物的一種腎臟，富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。