芋頭可以冷凍保存嗎
冰箱冷凍室內的温度範圍控制在零下4攝氏度~零下24攝氏度之間,而芋頭是一種澱粉含量非常豐富的塊莖類食物,不適合在低温下貯存,否則會出現變褐、變黑、變軟等凍傷情況,所以芋頭不宜存放在冷凍室中。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶,在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富,主要分佈在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一,其消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因而有皇帝供品的美稱。除主要利用澱粉外,芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
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