冬筍可以冷凍保存嗎
冬筍可以冷凍保存的。冷凍以後冬筍的口感容易遭到破壞,若不能即食,買回冬筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。冬筍的存放主要是防止水分丟失。如果需要存放較長時間,可以將冬筍整塊蒸熟放入冷凍層保存,這樣可保質一個月左右不變質。
1、對於未剝殼的冬筍,如果數量不多,還有幾天內即可食用完,那不用怎麼費心去保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、竹筍數量比較多,短期無法食用完,又未剝殼的,可取乾淨冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
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