海曙區美食
海曙區美食有波湯糰、苔菜拖黃魚、火臆金雞、寧式鱔糊、黃魚魚肚等。
1、寧波湯糰:亦稱寧波豬油湯糰。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。採用吊漿技法,將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟後,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是,色白髮光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。
2、苔菜拖黃魚:需選取新鮮黃魚洗淨,斬頭、去尾剔骨,取肉待用;用精製麪粉和本地產的苔菜粉作料,調成糊狀,將魚肉掛糊,炸成金黃色楷杷狀即可上盤。 黃魚和苔菜都是本地特產,風味獨特。此菜具有軟糯鮮嫩,且有苔菜的清香味,食時蘸醋更佳。
3、火臆金雞:以全雞入菜,配以佐料,營養更加豐富。火踵全雞,具有雞肉酥嫩,湯味鮮香,形狀美觀,原汁原味
4、寧式鱔糊:寧式鱔糊的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚,寧式鱔糊是中國菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一,寧式鱔糊以鱔魚為主要材料
5、黃魚魚肚:紅綠黃白,狀如豆腐,糯嫩鮮美。實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據説秦始皇到寧波時曾吃過此菜。此菜製作是將魚片爆後,一併放入酒、鹽、湯、魚肚、味精等,即用濕澱勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、葱末。
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