海珠區美食
海珠區美食有赤崗過橋米線、沙河粉、煎蘿蔔糕、泮塘馬蹄粉、廣州小鳳餅等。
1、赤崗過橋米線:在赤崗路口附近的金堤過橋米線,口感細膩豐富,米線勁道,米線夠大碗,材料又新鮮。
2、沙河粉:為特製的薄片粉。產於沙河鎮。產品潔白透明,體薄柔韌,爽滑可口,烹調方便,可葷可素。既可作街頭小食品,又可作正餐主食,可湯、可炒,或與調料生拌,若拌以肉絲之類,其味更佳。
3、煎蘿蔔糕:將黏米浸洗磨漿壓平,蘿蔔刨絲煮熟,以上兩種原料混成糊狀,加入蝦米、臘肉、豬肉、胡椒粉、醬油、味精、精鹽等拌勻蒸熟。家庭多在春節制作,茶樓則長年供應。蘿蔔糕一般在平鍋裏用油煎幾分鐘,則香甜好食;而碗仔蘿蔔糕可熱食,無須煎制。
4、泮塘馬蹄粉:泮塘馬蹄粉潔白純正,用它製作的馬蹄糕,軟滑爽口,透明且富有彈性;用這種馬蹄粉加紅糖。產於廣東廣州,馬蹄即荸薺廣州盛產風味獨特的馬蹄粉。
5、廣州小鳳餅:油潤光潔,甜香酥脆,甜中帶鹹,可茶可酒。本品創制於清乾隆年間。以創制人“小鳳”的名字命名,當地習慣稱雞為鳳,故又名雞仔餅。
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