雞肉要焯水嗎
經驗1.3W
雞肉要不要焯水要看雞肉的品質,通常散養的土雞肉質鮮嫩,沒有異味,可以不用焯水;而市場買來的飼料雞養殖空間小,食物單一,雞肉有異味,可以焯水後烹飪。
雞肉焯水,先把雞肉洗乾淨,然後切成需要的大小放在一個大的碗裏。往裏面加入料酒和薑片,然後用手去抓,直到均勻為止,醃製大概半個小時左右。往鍋裏倒入一大鍋冷水,然後把醃製好的雞肉放進去,然後再放入切好的薑片和葱段,開火燒水。要控制好焯水的時間,一般在7-8分鐘之內最佳,如果焯太久,雞肉的營養部分就會流失。把水面上的漂浮物都撈出,雞肉就可以出鍋了。把雞肉全部撈出,然後用冷水沖洗幾遍,這樣也可以保持雞肉肉質的緊緻。
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