瀘西縣美食
瀘西縣美食有過橋米線、騰衝餌塊、烤鴨、紅燒雞樅、砂鍋魚、油炸豌豆粉等。
1、過橋米線:用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成。
2、騰衝餌塊:用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。
3、烤鴨:又稱滇宜牌燒鴨,起源於明朝,已有600多年的歷史,肥瘦相宜、皮酥脆、內香嫩、光亮油潤、色澤紅豔、清香離骨,地方風味顯着。
4、紅燒雞樅:是昆明特有的一道名菜,雞樅是雲南特產的名貴野生食用菌,味道鮮、甜、嫩、香。
5、砂鍋魚:選用祥雲出產的好砂鍋,洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。
6、油炸豌豆粉:質地細膩滑嫩,色澤薑黃,口感有豌豆的特殊芳香,用刀將豌豆粉切成小片,經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
瀘西縣,隸屬雲南省紅河哈尼族彝族自治州,處在滇中城市經濟圈的重要節點,是紅河州通往貴州及西南各地的重要通道,一説因城西有瀘源洞而得名,另一説因城西有瀘川而得名。
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