做包子發麪要發多久
30-40分鐘,最多一個小時,不過由於酵母的活性不同和用量不同,蒸包子的發麪時間也會有所差異,因此用面發起來的體積判斷更為準確,如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上,聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。
發麪技巧:
1、在發麪的時候一定要注意時間,無論是時間長了還是短了都是會影響麪皮的口感和蓬鬆程度的,最好是根據實際情況來做調整。
2、發酵粉的量不宜過大,雖然酵母這類發酵粉不會影響到麪糰的味道,只會影響到速度,但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀。
包子(Baozi)是中國古老的傳統麪食,相傳三國時期由諸葛亮發明,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。
包子一般是用麪粉混和水後發酵過的麪糰,包上餡料,蒸制而成,常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
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