室温24度做麪包要發酵多久

室温24攝氏度條件下面包需發酵兩小時左右可達到理想狀態，麪包的發酵分兩個階段進行。第一階段小發酵，將麪粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時，發起後即為小酵面。第二次發酵為後發酵，在室温20攝氏度至30攝氏度的情況下，將經過發小酵的麪糰靜置15分鐘，麪糰發酵完畢，即可進入烤箱烘烤。