做包子面要發多久才好
温度如果控制在二三十度,發麪只需要一二個小時,如果温度在十度左右,發麪時間就需要二到四個小時。
發麪步驟:1、麪粉:麪粉儘量不用高筋麪粉,傳統中式麪點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麪粉,一般市售的無特別説明的麪粉,都可以視作中筋麪粉。如果用自己家打的麪粉更好啦。
2、加水:温水和麪,在揉麪過程中分次加水。傳統中式麪點的面一般按照500克麪粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例來,可以加入少量白糖。
3、酵母:如果用酵母粉發酵,那麼一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,這樣發的面才會又暄又好吃。
4、揉麪:揉麪的時候要慢慢揉搓,如果麪糰粘手,把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就算是揉好了。
5、醒發:先做第一次醒發。麪糰蓋上濕布,放到温暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時,根據温度來延長或縮短時間。
包子:包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嚐。
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