冬天發酵麪包要多久
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冬天發酵麪包要多久,取決於當時的温度,麪粉的種類,酵母的種類和用量等因素,通常需要發酵2小時以上,注意觀察麪糰的狀態,如果烤箱帶發酵功能,可以選擇在烤箱裏恆温發酵,便於控制發酵時間。
在冬天,由於氣温較低,酵母的活性也會相應降低,不輕易改變配方中的材料用量,但在冬天,可以適量加大酵母用量,幫助麪糰更快發酵。對於酵母的保存,一定要密封,多次開封酵母,很容易讓酵母失效。在酵母的使用過程中,最好使用小包裝,避免酵母過多,短時間內用不完失效。
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