冬天做紅糖發糕要發酵多久
有的朋友在冬天的時候做紅糖發糕,發現面發不起來,做好的發糕吃起來不鬆軟,究竟冬天的時候做紅糖發糕要發酵多長的時間,紅糖發糕的具體做法是怎樣的呢?
簡要答案麪糰呈現蜂窩的形狀,表面有大氣泡,這樣才算是面發酵好了,一般至少需要180分鐘以上。冬天可能時間會長一些。
工具/材料麪粉500g、紅糖50g、酵母5g
具體內容拿一個大碗,將紅糖倒入碗中。
用開水將紅糖化開,所有顆粒攆碎。
等水變温,放入5g酵母粉,攪拌開。
倒入麪粉,攪拌無顆粒,並且比較黏稠一些的狀態就可以了。
蓋上保鮮膜發酵3個小時,發酵至麪糊的2倍大,有蜂窩狀就可以了。
發酵好後,找一個盤子,底部和側面都刷油,然後將麪糊倒入盤中,震動一下,讓麪糊變平整。
然後蓋上保鮮膜,用叉子紮上些小孔方便排氣。水開後,上鍋蒸20-30分鐘即可。這個時間適你的量而定。
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