低筋粉可以用什麼麪粉代替

低筋粉可以用普通麪粉加玉米澱粉混合代替。玉米澱粉在做蛋糕時較易發酵，在做蛋糕時玉米澱粉比低筋麪粉的效果更加鬆軟，體積也更大。根據麪粉的蛋白質含量不同，麪粉可分為低筋麪粉、中筋麪粉、高筋麪粉。其中低筋麪粉蛋白質含量在9%以下，中筋麪粉蛋白質含量在9%～12%，高筋麪粉蛋白質含量在12%以上。