蛋糕粉可以代替低筋麪粉嗎

蛋糕粉不可以代替低筋麪粉。低筋麪粉是小麥經工藝加工後生成的麪粉，沒有其它添加劑。若用其製作麪點（蛋糕類）時，還要添加些必要的食材；蛋糕粉有添加劑，可以直接用來製作蛋糕類食品。另外，在使用蛋糕粉時要看其成分説明，若已含有的東西就無需再添加，否則若出現重複添加會直接影響所做出的蛋糕口味。

低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麪粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麪粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。