用低筋粉是什麼麪粉
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用低筋粉是水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麪粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。低筋麪粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裏面除了低筋麪粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麪粉與普通麪粉的用途也是有一定區別的,低筋麪粉是屬於專用麪粉的行列,低筋麪粉一般都是做些鬆軟的食品,比如蛋糕,酥性餅乾,春捲皮,蛋黃派之類的。普通麪粉是做些大眾化的食品,比如掛麪容,麻辣食品、油條、薄脆的餅乾,等產品。
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胡一刀打一生肖
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自然風光的詩句
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