發黴的桃子切掉能吃嗎
不能。桃子這種含水量比較高的食物,為黴菌的生長提供了有利的濕度條件,再加上儲存不當的話,夏季高温也有利於黴菌生長,那麼桃子就很容易成為黴菌生長的温牀。雖然將黴變部分切除,但是有些病菌能夠滲透到我們認為沒有黴菌的地方,發黴的部分是已經完全成熟的黴菌菌絲,而看起來完好的剩下的果肉裏,也佈滿了還未完全成熟的黴菌,因為肉眼無法辨別,我們也無法判斷到底哪裏有黴菌哪裏沒有,所以最好還是把發黴了的水果整個扔掉,不要因為不正確的節儉損害自己的身體健康。黴菌對人體危害大,會導致神經、呼吸、泌尿系統損害,使人神經麻痺,甚至有致癌危險等。
物發黴小妙招:
1、加熱殺菌法:大多數黴菌在加熱 80℃,持續20分鐘的條件下即可被殺滅。但黃麴黴毒素耐高温,巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。
2、低氧保存防黴:黴菌大多屬於需氧微生物,生長繁殖需要氧氣,所以瓶(罐)裝食品在滅菌後,充以氮氣或二氧化碳,加入脱氧劑、將食物夯實,進行脱氣處理或加入油封等,都可以造成缺氧環境,防止大多數黴菌繁殖。這也是我們食物貯存中比較常用的方法。
3、低温防黴:肉類食品,在0℃的低温下,可以保存20天不會變質;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內,水温保持在10℃以下,即可防黴變。
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