竹筍發黴切掉還能吃嗎

不能。發黴的食物即使削去黴變的部分也不能避免危害，肉眼能看到的發黴部分，是菌絲完全發展成型的部分，但在其周遭已經有許多肉眼看不見的黴菌了，即使削去了黴變部位，仍然不能避免黴菌所產生的病毒在食物中擴散，加上肉眼也預估不出黴菌產生毒素的擴散範圍大小，黴菌還十分耐高温，加熱也無法完全消除，因此為了健康着想，竹筍發黴切掉也不能吃。