山藥斷口處發黴切掉能吃嗎

不能吃，因為山藥黴菌菌絲不僅僅只是存在你肉眼可見的成型部位，在山藥內部，可能還存有很多你肉眼看不到的黴菌。

山藥要是放在温度合適，濕度較高的地方也會出現發芽的現象，如果山藥有多處發芽點，則不能吃了，因為此時的山藥營養已經逐漸轉移到發芽位置，提供芽體生長，其肉質部分營養流失，食用不僅口感不好，也沒啥營養價值。